Lykken er…
… at forkæle ens særlige med søde sager.
Som hjemmelavede flødeboller med mokkaskum, hasselnøddebund og Toscano Black 70 %-overtræk f.eks.
Flødebollerne udløste masser af mmmmmm og:
”Det er de bedste flødeboller, jeg n o g e n s i n d e har smagt.”
“Det er sådan en smag, man har lyst til at have i munden hele dagen.”
og “Maja, for pokker, det er bedre end sex.”
Det er nok den største og bedste tak, man kan få.
Ingredienser (12-15 flødeboller)
Nøddebunde:
1 æggehvide
50 g sukker
130 g hasselnødder
Mokkaskum:
30 g stærk kaffe
75 g sukker
40 g glukose
50 g pasteuriserede æggehvider
1 spsk sukker
150 g mørk chokolade
Nøddebunde:
Blend hasselnødder til groft mel.
Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend nøddemelet i.
Beklæd en bageplade med bagepapir, og smør et firkantet lag marengs ud (cirka ½ cm tykkelse).
Bag bunden i 12-15 min ved 175 grader – til den får en fin lysebrun farve.
Lad den køle af på en bagerist.
Lav små, runde bunde med en kageudstikker.
Mokkaskum:
Kog kaffe, sukker og glukose – indtil massen når en temperatur på 117 grader.
Pisk æggehviderne næsten stive med 1 spsk sukker.
Hæld sukkermassen i en tynd stråle over æggehvidemassen samtidig med, at du pisker.
Pisk videre i 8 min.
Fyld massen i en sprøjtepose, og sprøjt massen ud på de små nøddebunde.
Lad flødebollerne hvile ved stuetemperatur i ca. 1 time.
Blend et par stykker mørk chokolade og et par kaffebønner.
Overtræk flødebollerne med smeltet, tempereret chokolade og kaffe-choko-drys.
Giv flødebollerne til én, du vil gøre glad.
Det virker.
